Made with Xara Cours de Mr Castanchoa Jérôme enseignant boulanger CFA de Bayonne   Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Le matériel de boulangerie pâtisserie Travailler dans un fournil et un laboratoire bien équipés concourt, en grande partie, à la bonne marche de l’entreprise ainsi qu’à sa réussite. Choisir son matériel relève d’une décision importante qu’on ne saurait prendre à la légère. En dressant un large panorama des divers équipements de boulangerie et de pâtisserie. Ce dossier s’organise en quatre volets : présentation des matériels de boulangerie, de pâtisserie, conseils d’implantation du matériel dans les locaux de fabrication et de vente selon trois types d’entreprises, réglementation  existant dans le domaine.