Made with Xara Cours de Mr Castanchoa Jérôme enseignant boulanger CFA de Bayonne   Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Les pétrins leurs fonctions Tout pétrin mécanique est composé de :  d’un moteur  d’une cuve  d’un bras (fraseur) 1. Les cuves Les cuves sont de toutes convenances :  en aluminium  en inox  en revêtement inox Suivant les pétrins, les cuves peuvent être :  non entraînées : cuve qui ne tourne pas  entraînées par le frottement de la pâte (équipé d’un frein)  entraînées mécaniquement à vitesse constante  entraînées mécaniquement à vitesse variable Les cuves sont fixées au bâti ou démontable, elles sont basculantes pour décuver automatiquement