Made with Xara Cours de Mr Castanchoa Jérôme enseignant boulanger CFA de Bayonne   Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Les différents organes des fours Foyer : enceinte utilisée pour le chauffage Chambre de cuisson : enceinte pour cuire Sole : parterre de la chambre Voûte : partie supérieur de la chambre Rive : partie latéral de la chambre Bouche : partie avant de la chambre Autel : plateforme situé en façade Hotte : partie supérieur de la façade Oura : ouverture destinée à évacuer la buée et faire chuter la température d’une chambre de cuisson Cheminée : conduit d’évacuation des gaz de combustion Brûleur : appareil de projection de fuel ou de gaz Thermostat : appareil de réglage de température Thermomètre ou pyromètre : appareil de lecture de température Clef de  cheminée : système  d’ouverture et de fermeture du conduit de cheminée