Cours B.T.M. 1ere Footer Text: Reprehenderit, veniam consequat. Lorem, officia, nostrud dolor, fugiat  Made with Xara Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Dominique L’hôte                            Enseignant chocolatier confiseur Nous allons diviser cette leçon en quatre parties :                                       cliquer sur chacune d’elle pour y accéder  la préparation des sirops de sucre, la cuisson des sirops de sucre, les moyens de contrôler la cuisson des sirops de sucre, les différents stades de cuisson Les différentes sortes de saccharoses commercialisées