Pied de page: Lorem ipsum dolor Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques La fabrication des huiles : Les opérations utilisées pour la transformation des graines ou des fruits oléagineux en huiles peuvent se classer de la façon suivante  1-Stockage des graines  2-Trituration  3-Extraction  4-Raffinage  5-Neutralisation  6-Blanchiment ou décoloration  7-Désodorisation  8-Conditionnement L’utilisation des huiles en pâtisserie : Les huiles ne sont guère employées en pâtisserie sauf pour certaines spécialités régionales, pour des fritures ou pour huiler des moules, des plaques ou certains outils.