Made with Xara footer text: iorem ipsum dolor sit amet Dominique L’hôte Enseignant formateur Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques 1- Béchamel 100 g de beurre 100 g de farine 1 litre de lait chaud Sel, poivre, muscade Faire fondre le beurre, ajouter la farine et tourner au fouet jusqu’à l’obtention de formation de « fleur à la surface » celle-ci et de couleur très claire. Ajouter le lait chaud, amener à l’ébullition, assaisonner de sel, poivre blanc, muscade.