A line of subheading text Made with Xara Consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Les anaérobies sulfito-réducteurs n Ces bactéries anaérobies sont souvent les indices d’une hygiène et d’une réfrigération insuffisante ou d’une rupture de la chaîne du froid. n Si le plus grand nombre de ces bactéries sont inoffensives, certaines comme les bacilles Clostridium perfringens sont responsable d’intoxications alimentaires ou de toxi-infections très graves le botulisme.