A line of subheading text Made with Xara Consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques n L’Escherichia-coli vit la plupart du temps à l’état de saprophyte dans l’intestin de l’homme et des animaux (il contribue à la transformation des aliments) n il devient pathogène pour l’homme dans certaines circonstances (affections pulmonaires, mais surtout digestives et urinaires. n Sa présence dans une préparation est souvent provoquée par les manipulations (mains souillées), ou par contact avec des plans de travail ou du matériels contaminés. L’Escherichia-coli