A line of subheading text Made with Xara Consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques n Ce dénombrement de la flore totale est la meilleure indication pour apprécier la propreté bactériologique générale des préparations et renseigne également sur les conditions d’hygiène générale de fabrication. n Parmi cette flore mésophile aérobie, on pourra aussi bien trouver des microbes inoffensifs que des microbes pathogènes (coliformes, staphylocoques, salmonelles)