A line of subheading text Made with Xara Consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Lors d’une analyse  Les micro-organismes aérobies n Ils sont également appelés flore microbienne mésophile,   « germes banaux » ou « germes totaux ». Le dénombrement de ce type de microbes, ayant besoin pour vivre de l’oxygène de l’air, indique l’importance numérique des microbes aérobies présents dans une préparation au moment de l’analyse. n La température optimale de croissance de l’ensemble de la flore microbienne mésophile se situant entre 25 et 40°C, une flore microbienne nombreuse indique que le processus d’altération microbienne est déjà fortement engagé.