Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques l Comme la fécule on extrait la fécule des plantes suivante: l Le sagou (genre de palmiers)         voir lexique l La maranta (on utilise le rhizome)        voir lexique l Le manioc (genre de topinambours)     voir lexique                                               L’igname (dont la tubercule peut peser jusqu’à 20 kg    voir lexique l Les farines composées sont des mixes que l’on utilise sans problème pour la confection de pains spéciaux qui demandent un résultat très régulier. l Ces mixes s’adaptent à toutes les techniques de productions: » travail en direct. » Travail en pousse contrôlée » travail en surgélation