Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques l Avantages de l ’emploi: Ces mixes sont commercialisés avec les conseils de fabrication suivant les techniques employées. Il suffit donc de bien suivre les instructions et les problèmes de productions sont limités. Elles permettent de produire des petites quantités. Elles maîtrisent  les coûts de revient puisque le produit est prêt à l’emploi l Inconvénients dans l’emploi: Aspect et goût standard des produits finis. l Le marché  des farines biologiques, bien que restreint (1 à 2%), connaît un certain développement et mérite donc une attention particulière. l Avantages: farines diététiques en raison de la garantie et l’absence de résidus. Richesse en protéines et magnésium. l Inconvénients: coût plus élevé que les farines classiques.