© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Quels sont ces microbes • Clostridium botulinum (oxotoxine)  • staphylocoque (entérotoxine) • moisissures pathogènes (mycotoxines) voir lexique