© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Les bactéries altérant les végétaux • Ces bactéries s’attaquent exclusivement aux fruits et aux légumes, ainsi qu’à leurs produits dérivés. • Ces bactéries dites « glucidolytiques, cellulolytiques » dégradent les glucides et la cellulose provoquant ainsi une acidification prononcée, un ramollissement anormal et l’apparition de pourritures sur les végétaux.  L’hôte est atteint par les microbes • Ce dernier est un « parasite pathogène » (du grec pathos: souffrance) qui provoque des maladies. Il existe des espèces à pouvoir « infectieux » qui agissent par envahissement de l’hôte « infection » et des espèces à pouvoir « toxicogène » qui libèrent leur toxine dans les aliments (intoxication)