Chambre de Mériers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Made with Xara Dominique L’hôte                                         Enseignant chocolatier confiseur Hygiène concernant les cheveux  Porter une coiffure, ce n’est pas seulement observer une prescription réglementaire, c’est aussi respecter les consommateurs et faire honneur à sa profession.  Chaque profession a ses servitudes, l’alimentation comme les autres. La législation prévoit que le personnel doit porter une coiffure propre, celle-ci enveloppant la totalité de la chevelure (arrêté du 26 juin 1974 - article 16).  Les cheveux même lavés régulièrement sont un vaste réservoir à microbes. Ils recueillent en abondance les poussières de l’air chargé de microbes.  Dans nos laboratoires les cheveux se salissent rapidement à cause des buées grasses provenant des cuissons, formant ainsi un support idéal collant pour les poussières de farine, riches en moisissures et en germes.  Le cheveu qui tombe dans une préparation transfère automatiquement un certain nombre de microbes (inoffensifs ou pathogènes). Il est recommandé:  avoir les cheveux courts et propres  porter une coiffe propre et efficace qui enserre la totalité des cheveux