Chambre de Mériers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Made with Xara Dominique L’hôte                                         Enseignant chocolatier confiseur  Seront écartés des services de restauration jusqu’à guérison totale confirmée par examen de laboratoire, les sujets atteints notamment de la tuberculose, typhoïde ou paratyphoïde, dysenterie, furonculose ou tout autre polydermite (eczéma, impétigo…), lésions cutanées, infectées des mains et des avant-bras.  Afin de détecter les sujets atteints de maladies transmissibles ou pouvant provoquer une toxi- infection, des contrôles médicaux obligatoires sont prévus:  1- A l’entrée dans la profession ou au retour après une interruption de plus de 6 mois.  2- Chaque année à partir d’un examen clinique et d’un entretien.  3- Lorsque certains indices font suspecter la présence d’un porteur.  Remarque: il y a trois types de porteurs de germes:  -1 les individus contagieux avant l’apparition de la maladie.  -2 les porteurs de germes se relevant d’une maladie donnée.  Les porteurs de germes sains qui sont les plus dangereux parce qu’ils ne sont pas malades.  En clair, toute personne reconnue atteinte d’une maladie transmissible ou porteuse de germe ou de parasites, ne peut être affectée  ou maintenue dans un emploi où elle est susceptible de contaminer les denrées  Un porteur de germes est un individu qui, tout en paraissant en parfaite santé, propage autour de lui la maladie.