Chambre de Mériers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Made with Xara Dominique L’hôte                                         Enseignant chocolatier confiseur Les aliments concernés :  Les aliments concernés ont été énumérés par une circulaire de Services vétérinaires en date du 3 juillet 1975.  Doivent être considérés comme plats cuisinés, au sens de l’arrêté susvisé, quelque soit le mode de cuisson:  1-les préparations culinaires cuites ou précuites à base de viandes de boucherie, de volailles, d’abats, de gibiers, de poissons, de crustacés, de mollusques, d’œufs, accompagnés de sauces, farces, hachis, légumes, dont la consommation implique un réchauffage.  2-Les plats cuisinés à base de charcuterie (cassoulet, choucroute…).  3-Les préparations culinaires peuvent être présentées dans des croûtes de pâte de formes diverses telles que: barquettes, bouchées, canapés, croustades, croûtes, mazagran, raviolis, timbales.  4-Les brandades, purées, soupes, potages, dès lors qu’ils sont à base des denrées visées en 1.  5-Ne sont pas considérés comme plats cuisinés les pièces de viande et les volailles vendues après rôtissage et sans les accompagnements précités.