Made with Xara Lorem ipsum dolor sit amet consectetur Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Source Wikipedia   http://fr.wikipedia.org Outre ces 22 acides aminés codés génétiquement, il existe plusieurs dizaines d'autres acides α- aminés biologiques dont certains dérivent des précédents par modification post-traductionnelle  sur les protéines — par exemple la citrulline, qui dérive de l'arginine, et l'acide pyroglutamique, par lactamisation de l'acide glutamique, représentés ci-contre à droite — ou n'entrent pas dans la constitution des protéines — par exemple la DOPA et l'ornithine — et des dizaines d'autres acides aminés ayant leur groupe fonctionnel amine sur les carbones plus éloignés du carboxyle (carbones β, γ, δ, etc.) — par exemple, l'acide γ-aminobutyrique, un neurotransmetteur du système nerveux central, qui est un acide γ-aminé. Certains acides α-aminés peuvent également être toxiques, comme par exemple l'acide domoïque, qui est une phycotoxine.