Made with MAGIX Enseignant Chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques source wikipédia Source Wikipedia   http://fr.wikipedia.org Pignon de pin On désigne par pignon, la graine à la coquille dure, qui se développe sous chaque écaille du cône  du pin parasol (pin pignon). Ce cône est appelé pomme de pin ou parfois pigne. Ce n'est pas un fruit au sens strict (botanique) du terme. On peut le récolter pendant une très large période.  Consommation Les pignons peuvent être mangés tels quels. Ils sont très riches en huile et très nutritifs. Ils sont consommés en apéritif, dans la salade ou en pâtisserie (pilés avec du miel). Les pignons et les raisins secs sont souvent utilisés en binôme pour parfumer des plats cuits en casserole, en terrine ou en tajine, pour parfumer des volailles, viandes et poissons. Ils interviennent aussi dans des recettes à base de légumes, comme les épinards à la catalane, ou des préparations telles que le pesto.