Made with MAGIX Enseignant Chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques source wikipédia Source Wikipedia   http://fr.wikipedia.org Conservation Ils rancissent rapidement et doivent être conservés dans des récipients hermétiques. Dangers Depuis quelques années sont vendus en France et en Belgique des pignons importés d'Asie (Pakistan, Chine et Corée notamment^{[réf. souhaitée]}), lesquels provoquent, chez certaines personnes les ayant consommés, un goût très amer dans la bouche réapparaissant lors de chaque prise d'aliment ou de boisson^[1], [2]. Cette dysgueusie disparaît d'elle-même au bout d'un temps variable, pouvant aller de deux à quarante-cinq jours. D'autres symptômes y sont parfois associés. Le mécanisme biologique de cette intoxication reste incompris à ce jour, mais il semble établi que le problème soit lié à des importations de pignons non comestibles, d'espèces de pin différentes de celles habituellement utilisées dans l'alimentation humaine^[3]. L'étiquetage de ces produits ne permet malheureusement pas de les distinguer des pignons comestibles.