Made with Xara © Id in irure nisi exercitation. Amet fugiat consequat 2010  Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques n Les acides gras mono-insaturés, surtout présent dans l’huile d’olive, ont surtout une action préventive de l’artériosclérose. Les lipides ont un rôle essentiellement calorifique.Ils assurent la régulation de la température corporelle. Ce qui explique le besoin de consommer plus de matière grasse en hiver ou dans les pays à climat froid.