Made with Xara © Id in irure nisi exercitation. Amet fugiat consequat 2010  Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques l’ionisation Son procédé Exposition ou rayonnement (gamma) du cobalt 60 ou du césium 137 ou d’un faisceau d’électrons accélérés à une dose inférieurs à 10 kGy. Après l’autorisation accordée, les denrées subissent les rayons ionisants qui agissent au niveau des cellules vivantes sur les produits morts, afin de les débarrasser des salmonelles, insectes, parasites ou permet l’inhibition de la germination des bulbes et des tubercules afin d’augmenter la durée de conservation des produits. Les rayonnements du cobalt ou du césium permettent une action en profondeur alors que les électrons accélérés agissent en périphérie.