Appellation Confiserie Made with Xara Dominique L’hôte                                  Enseignant confiseur chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisant des Pyrénées Atlantiques Les fruits secs FRUITS SECS  Les plus utilisés en tant qu’intérieurs sont :        l’amande,        la noisette,        la noix,        la noix de pécan,        la noix du Brésil,        la pistache,        le pignon.  Ils sont très riches en matières grasses, donc de conservation limitée (rancissement rapide).