Appellation Confiserie © Eu fugiat irure aliqua, tempor eiusmod veniam, culpa laboris non commodo sed enim dolore nulla et aute 2010 Made with Xara Dominique L’hôte                                  Enseignant confiseur chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisant des Pyrénées Atlantiques Les caramels ou toffees  Les caramels  et toffees sont des préparations de confiserie de consistance dure ou tendre obtenues après cuisson d’un mélange constitué de sucre (saccharose, glucose, sucre inverti), de lait écrémé ou non, de matières grasses alimentaires et, selon le cas, de divers ingrédients destinés à en améliorer la qualité ou à les aromatiser (fruits secs, chocolat, vanille, café, pistaches etc..).