© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Dominique L’hôte                           Enseignant chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Cristallisation du beurre de cacao Pour le beurre de cacao, les formes cristallines les plus souvent citées sont : GAMMA 16/18° formes instables ALPHA 21/24° formes instables BETA 27/29° formes instables BETA’  33/35° forme stable photos du musée planète chocolat Biarritz