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Dominique L’hôte Enseignant chocolatier
Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques
Exemples de mono-insaturés et de poly-insaturés
Tab 2. Quelques exemples d'acides gras insaturés linéaires
nombre
de carbones
Nom usuel
Abrév. en biochimie
Nom IUPAC
Nomenclature
physiologique
Acide gras mono-insaturés
16
acide palmitoléique
acide 9Z-hexadécènoïque
C16:1 ω-7
18
acide oléique
acide 9Z-octadécènoïque
C18:1 ω-9
22
acide érucique
acide 13Z-docosaènoïque
C22:1 ω-9
24
acide nervonique
acide 15Z-tétracosaènoïque
C24:1 ω-9
Acide gras poly-insaturés
18
acide linoléique
AL
acide 9Z,12Z-octadécadiènoïque
C18:2 ω-6
18
acide α-linolénique
ALA
acide 9Z,12Z,15Z-octadécatriènoïque
C18:3 ω-3
18
acide γ-linolénique
AGL ou GLA acide 6Z,9Z,12Z-octadécatriènoïque C18:3 ω-6
