© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Dominique L’hôte                           Enseignant chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Nomenclatures Nomenclature chimique Fig 3. Structure chimique d'un acide gras poly-insaturé (l'acide stéaridonique) montrant la numérotation des carbones selon la nomenclature chimique (en bleu) et biochimique (en rouge) De la même manière que les acides gras saturés, les acides gras insaturés possèdent également un nom commun lié à leur origine et un nom systématique décrivant sa structure (en particulier le nombre d'insaturations). Cas des mono-insaturés Le nom systématique des acides gras mono-insaturés est formé comme suit : acide cis/trans-x-(radical du nombre de carbone)ènoïque, avec :  cis ou trans indique la conformation de l'insaturation ;  x indique la position de l'insaturation ;  le radical dépend du nombre d'atomes de carbone de l'acide gras ;  èn indique qu'il s'agit d'un alcène ; oïque indique qu'il s'agit d'un acide carboxylique