© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Dominique L’hôte                           Enseignant chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Nomenclature Chaque acide gras saturé possède en général deux noms :  un nom commun qui rappelle souvent son origine. Par exemple, l'acide caproïque (du latin « capra », chèvre) se trouve dans le lait de chèvre ;  un nom systématique décrivant sa structure (nombre de carbones, nombre d'insaturation, etc) et issu de la nomenclature chimique : acide (radical du nombre de carbone) anoïque où :  le radical correspond au nombre d'atomes de carbone de l'acide gras ;  ane indique qu'il s'agit d'un alkane ;  oïque qu'il s'agit d'un acide carboxylique. À cela s'ajoute une nomenclature souvent utilisée en physiologie et en biochimie : acide gras Cx:0 où :  Cx indique le nombre d'atomes de carbone ;  0 indique qu'il y a zéro double liaison carbone-carbone et par conséquent, que l'acide gras est saturé.