Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques n Fontaine: creux que l’on fait dans de la farine ou autre matière première, et où l’on verse les matières premières liquides à incorporer. n Fouetter: action qui consiste à battre plus ou moins vigoureusement une matière ou une préparation avec un ustensile appelé « fouet » dans le but de mélanger, de lier, d’alléger. n Fouler: appuyer fortement sur une préparation pour en extraire le maximum de sucs. n Fourrer: garnir de crème ou d’une autre matière un fond de pâtisserie. n Foisonnement: augmentation de volume que l’on constate après trubinage d’un appareil à glace.