Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques n Fraiser ou fraser: écraser intimement les éléments d’une pâte avec la paume de la main. n Frapper: abaisser brusquement la température d’un récipient, d’un liquide etc. n Freezer: appareil de congélation vertical, à racleurs internes. n Frémir: se dit d’un liquide agité d’un léger tremblement précédant l’ébullition. n Frire: opération qui consiste à cuire des articles dans un bain de graisse bouillante. n Fumet: fond de cuisine ( fumet de poisson, de gibier).