Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques n Filtrer: faire passer un liquide à travers un filtre en papier, une étamine, pour se débarrasser de ses impuretés. n Flamber: arroser légèrement d’alcool un dessert, une sauce, un fruit puis l’enflammer. n Fleurer: même sens que fariner, mais en parsemant une très fine pellicule de farine. n Fleurons: petits croissants découpés dans une pâte feuilletée que l’on utilise pour décorer les plats de poissons. n Foncer: tapisser l’intérieur d’un moule  ou d’un cercle avec  de la pâte afin de constituer un fond, un support permettant de recevoir d’autres substances. n Fond: pâtisserie utilisée comme base de fabrication et constituant généralement la couche inférieure d’un gâteau.