A line of subheading text Made with Xara Consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Déroulement des contrôles bactériologiques n En matière de contrôle bactériologique ou de pureté biologique, le prélèvement ne comporte qu’un seul échantillon par produit prélevé. n L’échantillon ou les échantillons, selon le cas sont immédiatement acheminés par l’agent qui à réalisé le prélèvement vers l’un des laboratoires agrées compétents ou vers un laboratoire d’État aux fins de recherches bactériologiques. Il est à noter que les échantillons prélevés sont transportés dans des containers isothermes à des températures situées entre 0 et 4°C. n Le procès-verbal est établi est envoyé au préfet. n La procédure des analyses se déroule comme suit: