Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques                                                            Le sel Historique  Il semblerait qu’à une certaine époque, le sel ait servi de monnaie, d’où le mot « salaire » qui vient de sal (sel en latin); d’ailleurs les soldats romains touchaient une partie de leur solde en sel.  Durant les siècles passés, d’innombrables conflits ont poussé bon nombre de villes et de pays à guerroyer pour s’approprier la possession d’un centre de production de sel.  En France, les premières exploitations de sel ont été faites par les abbayes (du IXè et XIIè siècles).  A partir du XIVè, l’Etat, devenu le producteur principal, institua le 20 mai 1340, un impôt écrasant, la très célèbre « gabelle »(abolie à la révolution en 1790). Où trouve-t-on le sel ?  Le sel ou chlorure de sodium (NaCI) est très abondant dans la nature : les mers en referment la plus grande partie environ 27 g au litre d’eau de mer, mais on peut également en trouver sous forme de roche à l’intérieur de la terre.