Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques                                   Les produits dérivés du cacao : Le beurre de cacao A la sortie des moulins, la pâte de cacao passe dans des presses hydrauliques où elle va subir une forte pression de 350-530 bars (kg/cm2). La matière grasse contenue dans cette pâte s’écoule, c’est le beurre de cacao, il sera désodorisé, puis moulé en pains ou en blocs. Son utilisation Il est employé en confiserie et chocolaterie principalement pour la fabrication de bonbons chocolats. L’industrie l’utilise pour fabriquer certaines pommades, savons,  rouges à lèvres, etc. l’industrie pharmaceutique l’emploie dans la fabrication de certains suppositoires.