Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques La matière complémentaire neutralisante Cette substance a pour rôle d’empêcher une réaction chimique prématurée des levures chimiques en contacte avec l’humidité de l’air. On utilise le plus fréquemment de la fécule, de l’amidon ou de la farine de riz. L’efficacité d’une levure chimique est fonction du dosage judicieux de ses composants. Sa qualité essentielle est de ne laisser aucun arrière goût dans les produits auxquels elle a été incorporée. L’efficacité d’une levure chimique est fonction du dosage judicieux de ses composants. Sa qualité essentielle est de ne laisser aucun arrière goût dans les produits auxquels elle a été incorporée.