Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Le germe représente environ 3 % du poids du grain. Il est situé à l’extrémité du sillon, à l’opposé de la brosse. Il constitue l’embryon de la plante permettant au grain semé de se développer et de donner naissance à d’autres épis de blé. Le germe est en principe ôté de la farine durant les opérations de la mouture. En effet, riche en matières grasses, il nuirait à la bonne conservation des farines Description d’un grain de blé :