Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Définition  Ces champignons, appelés cellules, sont généralement de forme ovale ou ronde et ont un diamètre moyen de 1/100 de millimètre. Ils ont le pouvoir de transformer les sucres en alcools et en gaz carbonique. Ils se multiplient par bourgeonnement ou étranglement toutes les trois heures. La cellule de levure  La cellule de levure est entourée d ’une enveloppe extérieure, appelée paroi cellulaire.  La membrane cellulaire, qui règle les échanges de la cellule avec le milieu extérieur, permet à la nourriture de pénétrer dans la cellule  et au gaz carbonique et à l’alcool d’être évacués. La membrane cellulaire règle par processus osmotique (phénomène de diffusion entre deux solutions de concentration différente) la quantité d ’eau contenue dans la cellule.