Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques l Pendant la nuit, l’amidon se retransforme en sucres. Ces sucres sont envoyés par la plante vers les organes où s’accumulent les réserves d’amidon (graines et tubercules). l La fabrication de l’amidon se fait dans une amidonnerie. l Les graines de céréales sont d’abord trempées dans une solution acide sulfureux, puis l’on procède au broyage, à la séparation des germes et des sons, à celle du gluten, puis à l’essorage du lait d’amidon et enfin au séchage. l      Son utilisation: l on utilise principalement l’amidon dans les industries alimentaires (cuisine, pâtisserie, charcuterie), en pharmacie (comprimés, cataplasmes), dans les textiles (apprêts), en papeterie (encollage).