© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Cours de Mr Castanchoa Jérôme enseignant boulanger CFA de Bayonne Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Les façonneuses ont 3 fonctions 1. le laminage : est assuré par 1,2 ou3 rouleaux équipés de racloirs 2. l’enroulement : est assuré par 1 ou 2 tapis de charge (alourdis) qui permettent de freiner la galette laminée 3. l’allongement : est assuré par 2 tapis à l’écartement dégressif entraînés en sens inverse et à vitesse  différente      Les façonneuses sont soit sur pied, sur table, sur repose pâtons, sur parisien, sur rail, ou intégré dans une chambre à balancelles Types de façonneuses :  Oblique : le plus utilisé                                      Horizontale : elle est plus encombrante