© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Cours de Mr Castanchoa Jérôme enseignant boulanger CFA de Bayonne Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Horizontale : elle est plus encombrante Le façonnage est beaucoup plus rapide mais le laminage est excessif (mie serrée) ainsi que l’allongement est trop rapide (rétrécissement à la sortie, déchirures à la surface) Les moulures sont apparentes Il faut un entretien journalier : rouleaux, racloir, basculer le tapis de charge Graissage mensuel des chaînes