Made with Xara Cours de Mr Castanchoa Jérôme enseignant boulanger CFA de Bayonne   Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques 1. les fraseurs Les bras sont munis de 2 ou 3 fourches qui sont + ou – contournées Les spirales sont simple ou double avec des formes diverses Les fraseurs sont sur un axe oblique, vertical, horizontal La vitesse des fraseurs varient de 40 à 300 tours /mn Les fraseurs sont munis de 2 ou 3 vitesses, ou un variateur de vitesse 2. Les accessoires Les accessoires des pétrins sont :  grille ou capot de sécurité  1 ou 2 minuterie  autres outils (feuille, fouet)  thermomètre de pâte  outils plastifiés  verseur automatique d’ingrédients (sel, farine, etc.)  extracteur de pâte  doseur d’eau  frein  système de sécurité électrique : o bouton d’arrêt d’urgence o coupe circuit o disjoncteur différentiel o bouton marche/arrêt muni d’un voyant o prise de terre o fusible