Made with Xara Cours de Mr Castanchoa Jérôme enseignant boulanger CFA de Bayonne   Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques 1. Aspect technique  Avantages  Qualité de travail supérieur à celui fait à la main  Fiabilité du matériel  Inconvénients  Nécessite d’avoir 2 engins de taille différente  Grille de sécurité + ou – pratique 2. Entretien Nettoyage journalier (cuve, fraseur) Il faut les gratter puis les nettoyer avec un produit, puis rincer Vérifier les courroies (tension et usure, 1 fois par mois) 3. Différents sortes de pétrin  Le pétrin axe oblique  Le pétrin spirale  Le pétrin à double spirale  Le pétrin artoflex  Le batteur mélangeur