Enseignant chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Made with Xara • Qu’il soit extrait de la canne à sucre ou de la betterave, le saccharose est rigoureusement le même, c’est à dire le résultat de l’union de deux sucres isomères: le glucose et le fructose. • Le sucre existe dans toutes les plantes contenant de la chlorophylle, donc en profusion dans la nature.  Dans de nombreux arbres: dattier, bouleau, palmier, saule, chêne, frêne…  Dans presque tous les fruits: le raisin, la figue, la pomme…  Dans les racines, les feuilles et les tiges des plantes: canne, betterave, carotte, petits pois, chicorée, asphodèle (plante bulbeuse à fleur blanche du sud de l’Europe).  Dans les fleurs: dahlia, lupin, rose, marguerite…