Enseignant chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Made with Xara Stockage des glucides dans la plante • Une partie des glucides est utilisée par la feuille au cours de la respiration de la plante (catabolisme). • Une partie de l’excédent des glucides sert de matériau de croissance pour la construction de l’édifice ligneux. • Les glucides restants sont stockés dans des organes de réserves (graines, bulbes, oignons, tiges aériennes, tiges souterraines, racines…). • En effet, la photosynthèse ne se produit que le jour, tandis que la consommation de glucides est continue. • L’excédent des sucres fabriqués par photosynthèse est stocké provisoirement sous forme d’amidon, glucide insoluble dans les feuilles. Dans les organes de stockage, les glucides ne restent pas solubilisés mais se transforment par polymérisation en amidon (pomme de terre) ou en saccharose (betterave, canne à sucre) des glucides dans la plante. •