Enseignant chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Made with Xara  Si quelques-unes de ces sources sont exploitées (sucre d’érable au Canada, sucre de coco et de palme en Thaïlande,  sucre de datte au Pakistan, sirop de maïs eu USA), les deux principales sources mondiales sont: la betterave sucrière et la canne à sucre.  Culture des plantes saccharifères • La canne à sucre appartient comme le blé à la famille des graminacées. • Elle se présente sous forme d’un roseau pouvant atteindre plusieurs mètres de hauteur. Elle se reproduit par bouture: tige coupée et replantée prend souche: elle pousse et se ramifie, formant une touffe composée de nombreuses tiges. • A maturité, ces tiges mesurent 1,50 m à 3 m, de forme cylindrique, elle ont un diamètre de 2 à 5 cm et sont coupées de nœuds qui se divisent en tronçons (aspect semblable à une canne à pêche en bambou).