© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara photos issues des différents stages à l’école Bellouet Conseil Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques 5-Tourteau de cacao Le cacao, en grain ou en pâte, transformé en tourteau par un procédé mécanique et contenant, sous réserve de la définition du tourteau de cacao maigre, au moins 20% de beurre de cacao (taux calculé d’après le poids de la matière         sèche) et au plus 9% d’eau. 6-Tourteau de cacao maigre, tourteau de cacao fortement dégraissé Le tourteau de cacao dont la teneur minimale en beurre de cacao est de 8%, taux calculé d’après le poids de la matière sèche 7-Cacao, cacao en poudre Le tourteau de cacao tel qu’il est défini précédemment, transformé en poudre par un procédé mécanique et contenant, sous réserve de la définition de cacao maigre en poudre, au moins 20% de beurre de cacao (taux calculé d’après le poids de la matière sèche) et au plus 9% d’eau.