fichecoco

Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques

photos issues des différents stages à l’école Bellouet Conseil Noix de coco : du cocotier : Arbre pouvant atteindre 15 à 40 m de hauteur famille : palmacées origine : Nord-Est de l’Asie (Malaisie) fruit : drupe qui, avant maturité , possède une coque très épaisse de couleur verte dans laquelle se trouve la noix de coco que nous connaissons bien. Cette noix se compose d’une enveloppe fibreuse marron , d’une coque dure marron claire, à l’intérieur de laquelle on découvre une chair blanchâtre d’épaisseur variable suivant le vieillissement et dans la cavité centrale, une eau abondante. Le poids varie de 400g à 1kg . pays producteurs étrangers: Côte-d’Ivoire, Ceylan , Kenya , Philippines , République Dominicaine , Indes . Le cocotier pousse à l’état sauvage sur les côtes de presque tous les pays tropicaux . formes diverses de conservations : séchées Particularités : -La peau enveloppant la noix de coco est une graine fibreuse très épaisse qui est utilisée par les pays producteurs pour fabriquer des cordages, filets, paniers, balais, brosses, ect … -La cime du cocotier est constituée par un bouquet de 20 à 30 feuilles immenses et très découpées, longues de 5 à 6 m. -une palme peut porter de 5 à 6 grappes. -une grappe peut être constituée par 10 à 12 noix . -La noix de coco fournit son lait, sa chair et son huile. -Le coprah provient de la chair desséchée de la noix de coco . On en extrait l’huile par pressage . valeur énergétique : 1.456 kJ Protides :3,4 g :Lipides : 35,1 g : Glucides : 6,2 g Vitamines : A , C, B Sels minéraux : Potassium, Phosphore, Magnésium, sodium, Calcium, Fer, Manganèse, Iode