Cours B.TM. Compléméntaires  1ére et 2 ème Année Dominique L’hôte                                            Enseignant chocolatier confiseur  Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Quelques Domaines D’application  Contrôle des matières premières  Contrôle de la stabilité de la production  Détermination d’un temps de conservation  Recherche des meilleurs présentations  Comparer les fabrications entres-elles  Développer l’argumentation de vente et de commercialisation  Définir le produit standard idéal dont les critères sont les plus favorables à la vente  Innover en découvrant des associations de saveur Les Techniques de vente Identifier les saveurs, connaître les odeurs, les aspects, les produits, tenir compte des saisons, des couleurs….C’est se former plus complètement, c’est se donner la possibilité d’exercer sa liberté, sa créativité, tout en