Chambre de Mériers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Made with Xara Dominique L’hôte                                         Enseignant chocolatier confiseur L’hygiène concernant les locaux : Si le niveau d’hygiène des produits proposés aux consommateurs dépend des personnes appelées à les manipuler et du matériel utilisé, il est également étroitement lié à l’aménagement et à l’entretien des locaux de préparation, des aliments, des magasins de vente et des réserves. Les principales dispositions réglementaires sanitaires relatives à la construction, à l’aménagement de tous les établissements préparant des aliments sont définies avec précision dans le règlement sanitaire départemental. Certaines d’entre elles sont définies plus précisément au travers de l’arrêté du 13/09/1967 ou du décret du 26/06/1974 sur les plats cuisinés préparés à l’avance (PCPA)