Chambre de Mériers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Made with Xara Dominique L’hôte                                         Enseignant chocolatier confiseur Les ustensiles de nettoyage  Il est impossible de nettoyer, et à plus forte raison de désinfecter, avec des ustensiles qui ne seraient pas eux-mêmes parfaitement propres et exempts de microbes.  Il faut donc entretenir et désinfecter, chaque jour, les instruments (brosses, lavettes, serpillières, balais, raclettes…) qui vont servir à maintenir l’hygiène du matériel.  -Savonner les brosses, les rincer, puis les mettre à tremper dans de l’eau avec une goutte de Javel.  -Remplacer les lavettes et serpillières chaque jour.  Après utilisation, expédier les lavettes et serpillières à la lessive qui les stérilisera.